做法：
步骤1.首先所有料洗净备用。
步骤2.首先剁肉馅，也可以买搅好的肉馅
步骤3.肉剁成这样就差不多了
步骤4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油，一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。
步骤5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅
步骤6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。
步骤7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。
步骤8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。
步骤9.两根韭菜切沫备用。
步骤10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜沫撒在茄盒上面
步骤11.入蒸锅大火开锅后20分钟。
步骤12.蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦
做法：长茄子１个，猪肉馅１.５两。
茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。
将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。
茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。
这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。
锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。
将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。
加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工，可以开吃了。
