材料
主料：五花肉300g、青蒜200g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、辣椒适量
炸酱肉
1
青红椒切粒
2
大蒜切粒
3
五花肉切碎
4
黄豆酱适量，用清水调稀
5
热锅冷油
6
放入肉碎和葱花，炒至肉碎吐油
7
下入调好的黄豆酱
8
大火煮约10分钟，让肉入味
9
放入青红椒
10
放入青蒜
11
炒匀关火
12
美味上桌啦
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。
9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。
