为什么蒸的包子底皮会掉（包子底部蒸出来干皮是怎么解决）

1，包子蒸熟掉底是面粉筋性不足，应该用中筋面粉。

2，蒸包子开始用大火，烧开大汽5分钟转中火。如果火力不猛，包子汁塌透面皮中，包子容易掉底。

3，包子没蒸熟发粘，沾在笼布上，一揭也容易掉底。

4，蒸包子火候要掌握好。一是不能把开水倒进锅里，造成温差太大，二是火力太大，造成底死。解决方法是将冷水或温水放入锅中，用大火煮沸， 素包子一般蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右。 包子蒸好后不要马上开盖，否则内外气压会突然升高，包子皮容易塌。