用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法：
1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。
4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。
主料:
750克
辅料:洋葱半个，胡萝卜半根，小青瓜一条，淮山一节，红椒1个，青尖椒一个，西芹两根，郫县豆瓣酱二勺，葱姜蒜适量，生抽老抽盐料酒适量，孜然粉一勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好一条清理好的鲈鱼，喜欢其他鱼也可以的，我个人喜欢鲈鱼，鱼骨比较少一些，在外面的餐厅一般用草鱼做烤鱼
2· 打好花刀，均匀的抹上一层盐和一层料酒，两面都要哈
3· 再抹上一层生抽姜丝水，进冷柜腌制30分钟
4· 腌鱼时准备配菜，把刚刚的配菜切成条状，方便等下夹来吃
5· 进烤箱时再均匀的擦一遍烧烤汁在鱼的全身。220度上下火，20分钟，放在最上面的烤架。
6· 准备起锅烧油，放入葱姜蒜煸香
7· 再加入郫县豆瓣酱，盐和生抽，少许胡椒粉和糖。如果喜欢吃辣加一块50克的麻辣火锅底料非常完美
8· 换一个不漏的烤盘，把鱼铺在下面，倒入刚刚炒好的配菜。220度烤十分钟既可出炉了就这样一道家庭版烤鱼完成
