食材：
冷冻猪蹄1只，姜4片，料酒50约克，八角2个，桂皮8克，适量的食盐及老抽，生抽要1大勺，水适量，蒜4瓣（切末）、香油20克，香醋15克。
做法：
1 首先猪蹄焯水去腥。架锅倒水开大火，将猪蹄洗净后入锅，
2 然后再次倒入50克料酒，大火持续，待锅内水沸腾后，舀去锅上面的浮沫，然后捞出猪蹄。
3 将捞出的猪蹄放入高压锅内，倒入清水，然后依次放入准备好的姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽。注意，清水的量只要能盖住猪脚即可，然后盖上盖子蒸煮，时间是大约1小时左右吧。
4 等猪蹄蒸熟后将其捞出，晾凉后去除骨头，然后放置在干净的容器里。
5 在容器上盖一层保鲜膜，并将其放入冰箱，只需冷藏一晚，
1、首先将辣椒剪成小段，生姜洗净后切成小丝；
2、向锅中倒入适量的油，将油加热；
3、油热后即可倒入肉丝；
4、待肉丝炒到颜色为白色，将肉丝捞起放在干净的盘中；
5、将干辣椒、姜丝、花椒倒入烧热的油锅中，小火慢炒2分钟左右；
6、将肉丝倒入锅中，加热适量的老抽和白糖后搅拌；
7、待搅拌均匀后即可出锅，待冷却后即可食用。
