煮鸡蛋壳不好剥的原因（煮鸡蛋好剥皮绝招）

鸡蛋煮时，里面的蛋液受热凝固后体积变大，与蛋壳的间隙变得更小，而且会粘在一起，所以难剥蛋壳下来。

故鸡蛋煮熟后要放冷水中浸泡一会儿，让里面的蛋白凝体积收缩变小，蛋白与蛋壳之间才有间隙，这样很方便剥下蛋壳了。