西洋菜做法怎么做（西洋菜汤做法粤菜）

西洋菜可以用来做凉菜和热菜。一般来说，制作凉菜的时候，首先用清水洗净西洋菜，切成段或者剪成适当的长度，加入蒜末、盐、味精、醋、生抽、香油等佐料，拌匀后入味即可。

制作热菜的时候，也需要先用清水将西洋菜洗净，然后切成段或切成段，依据菜谱的需要烹调。西洋菜比较嫩，所以烹调的时间不宜太长，一般煮熟即可。热菜可以加入猪肉粒、蘑菇、豆腐等食材，口感清爽鲜美。

以下是几种西洋菜家常做法：

1. 凉拌西洋菜：

步骤1：西洋菜洗净，摘去老根。

步骤2：锅里烧水，放入西洋菜煮至七分熟。

步骤3：捞出过冷河，然后沥干水分。

步骤4：放上辣椒面、蒜蓉、芝麻，锅里烧油，油熟后，炝浇在蒜蓉、辣椒等上面。

步骤5：加醋、盐、鸡精调味，搅拌均匀，即可食用。

2. 上汤西洋菜：

步骤1：西洋菜洗净备用。

步骤2：锅里烧开水后下西洋菜烫熟。

步骤3：捞出过冷河，然后沥干水分。

步骤4：锅里烧热油，放入蒜末爆香。

步骤5：加入适量清水，烧开后放入西洋菜。

步骤6：再次烧开后，加入盐、鸡精调味，即可食用。