羊肉炖之前需要炒一下吗（煮羊肉的正确方法）

炖羊肉之前不需要炒，可以将新鲜的羊肉下锅焯水，然后捞出来洗净，再次加水，将羊肉下锅炖煮，这样炖出的羊肉比较新鲜，味美而且有嚼劲。

不需要。

1、羊肉在煲汤之前需要先去除血水和浮沫，可以先将切成块的羊肉放在水里焯一下，去除掉表面的浮沫和里面的血水。

2、在煲羊肉汤时，为了去除羊肉本身的膻味，可以加几滴料酒和一些蒜末、姜丝、一块白萝卜。

3、为了更好地使白萝卜发挥去膻味的作用，可以在白萝卜上用筷子插几个小孔。