茂名莲藕的做法（莲藕做法粤菜）

先将新鲜莲藕去皮，然后切片（越薄越好），然后用净水冲洗掉淀粉，然后上锅烧水将洗掉的莲藕片焯水（焯水时间不宜过长，识藕片薄厚而定，以吃起来发脆为宜），然后在用凉水冲凉，控干水，加入姜末，淋上香油，加盐，白糖，白醋，鸡精，喜欢吃芥末的还可以加入芥末油，搅拌均匀即可拼盘，先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放，最后将剩下的汤汁加入，即可。

·用 料

莲藕 1段 酱油 2大勺 白糖 2大勺

白醋 1大勺 片栗粉（马铃薯淀粉）

芝麻（黑、白均可） 水 色拉油