用料
脆骨排 500g
蒜 5-7瓣
姜 3片
味达美臻品特级生抽酱油 1勺
味达美臻品蚝油 1勺
盐 2克
白胡椒粉 1小勺
白糖 1.5中勺
味达美臻品料酒 1勺
椒盐粉 1中勺
辣椒粉/孜然粉 根据个人口味添
食用油 适量
淀粉 30克
面粉 30克
鸡蛋 1个
做法步骤
1、准备食材。
2、把排骨洗净,然后再水里加入1勺料酒,将排骨浸泡15分钟。
3、浸泡后冲洗干净血水,沥干水分备用。
4、蒜切末,姜切片。
5、在排骨中加入1小勺的盐。
6、1勺料酒,1生抽,1蚝油,适量白胡椒粉。
7、2中勺白糖。
8、加入姜蒜末抓拌均匀。
9、腌制4小时以上入味。
10、将面粉,淀粉按1:1比例混合,磕入1个鸡蛋,加入1小勺椒盐粉。
11、加适量的清水,搅拌均匀成无颗粒的粉糊(用筷子拎起成直线流即可)。
12、将腌制好的排骨裹上粉糊。
13、锅中宽油,烧至5-6成热,(用筷子放入油中筷子周围起密集的小泡泡)将裹了粉糊的排骨逐个下油锅。
14、定型后小火炸10分钟左右,注意翻动。
15、沥油捞出。
16、再次开大火升高油温,将排骨入锅复炸。
17、沥油捞出后,根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。