山根菜的做法（平武山根菜家常做法）

山根菜，在北川、平武比较常见，每年3–5月生长在高山丛林里的植物嫩苗，口感好，营养丰富，经常食用可以清热，去火利尿。

食用方法：平武人喜欢吃山根菜，这个季节，山根菜几乎每天都出现在平武人的餐桌上，最常见的吃法是清炒，还可以泡坛子，那个酸爽，谁吃谁知道。

把山根菜用开水过一到，切成小段，沥干水分，放五花肉一起翻炒至香即可出锅