鱼炖蛋怎么做（鱼炖蛋的正确方法）

先将鱼洗净切块，放入碗中，加入料酒、盐、姜片腌制片刻。另取一空碗，打入一个鸡蛋，加少许清水搅拌均匀。将腌好的鱼块放入蒸碗中，倒入蛋液，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可出锅。蒸熟后，撒上蔥花即可食用。

准备一条新鲜的鱼，去鳞去内脏后切块。在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

在锅中加入足量的清水，放入鱼块，大火煮沸后转小火炖煮。

当鱼汤变白后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使其形成絮状。加入适量盐、胡椒粉调味，再炖煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。

最后，撒上葱花或香菜末即可出锅享用。