醋遇到高温会产生什么

白醋受热后会挥发气体，造成膨胀的。白醋，是由醋酸和水组成，水，沸点是100℃，醋酸，沸点是117.9℃，也就是说，随着温度的升高，白醋不断蒸发，不断膨胀。

沸腾白醋的温度是摄氏60度。由实验证明，两个杯子里装的分别是油和醋，再给他们分别加热，不到5分钟的时间，装有白醋的杯子首先沸腾了起来，温度计上显示的沸腾白醋的温度是摄氏60度。液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。

，醋加热之后会气化，并不会分解。醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的