肉松小贝商用配方

肉松小贝商用配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 12:42:15

肉松小贝商用配方

材料:鸡蛋4个,色拉油40g,牛奶50g,低筋面粉52g,白砂糖56g,色拉酱,海苔肉松,原味肉松

制作步骤:

1、蛋黄蛋清分离。

2、蛋黄中分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛,翻拌均匀成蛋黄面糊备用。

4、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡。

5、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中。

6、翻拌均匀后倒回蛋清面糊中,刮拌均匀,倒入烤盘。

7、预热190度烤箱18分钟。

8、用杯子划出小圆片,杯子手掌大小即可。

9、抹上色拉酱,两边捏起,表面抹上色拉酱,沾上肉松即可。

扩展资料:

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。

从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。

用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

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