牛排什么部位最嫩还没有筋

牛排的嫩度和口感与牛肉的部位有关。以下是几种比较嫩的牛排部位：

1. 肋眼牛排：肋眼牛排也叫里脊肉，是最嫩的牛排之一，肉质软嫩，没有筋或脂肪，适合煎、烤或煮熟后再切片食用。

2. 菲力牛排：菲力牛排也叫嫩肩眼，位于牛脊肌肉的前部，是牛排中最受欢迎的部位之一，肉质细嫩，不含硬筋。适合高温煎烤或者烤箱低温慢烤。

3. 牛肉里脊：里脊肉部位位于脊椎附近，是牛排中最嫩的部位之一。肉质柔嫩、无筋，适合炖、煮、煎等多种烹饪方式。

4. 肩胛肉：肩胛肉含有一些筋，但与其他部位相比较为嫩滑。适合红烧、煨、炖等慢火烤制方式。

需要注意的是，不同的部位烹制要求也不一样，选择合适的部位后合理搭配调味和烹调方式，可以让牛排口感更加美味。