莴苣炒鸡蛋正确做法（莴笋炒鸡蛋的正确家常做法）

一、食材

莴笋 400克，

鸡蛋 2个，

油 适量，

盐 适量，

二、方法

1、莴笋切丝。（莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。）

2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟。挤出莴笋丝多余的水分。

3、鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。

4、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软。加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。莴笋和鸡蛋的搭配，香喷喷还脆脆的，既增加了营养还更有口感，这么棒的家常菜，做起来吧。

用料：莴笋半根，鸡蛋2个，盐适量大蒜3瓣虾仁1个

具体做法步骤 ：

1：莴苣去皮洗净，切成菱形；鸡蛋加一点清水顺一个方向打散；虾仁用料酒腌制一会去除水分；大蒜拍扁切末。

2：热锅冷油，油温五成热时加入蛋液，用铲子搅散，稍微凝固后用铲子推到一边；3：再加一点油，加入大蒜末爆香，加入虾仁翻炒片刻，再加入莴苣，翻炒到莴苣断生，加适量盐出锅。