怎样炸扣肉皮会泡（炸扣肉皮正确方法）

炸扣肉皮时，加入适量的白醋可以让肉皮变得更加脆爽，并且不易泡。
因为白醋有刺激性的气味和味道，可以促进肉皮表面的水分蒸发，让肉皮更加干爽。
同时，醋酸含量可以中和一部分碱性，避免碱性物质在高温下与皮肤脂肪反应，产生气泡而泡发。
延伸一下，炸鸡块或炸虾时也可以加入适量的白醋，可以让食物更加爽脆，并且不会出现泡发的情况。

扣肉皮炸法正确的话，不会泡。
因为正确的扣肉炸法可以让扣肉皮变得酥脆，不会滋生潮气。
如果扣肉皮泡起来了，那么可能是火候不够，油温不够高，或者使用的油不够热。
在炸扣肉皮之前，可以先用牙签挑几个小孔在扣肉皮上，这样可以让皮层的水分挥发，使扣肉皮更加酥脆。
同时炸的时候可以用大火，保持油温180℃-200℃左右，这样可以避免扣肉皮泡沫的产生。