排骨怎么做（广东粤菜清蒸排骨做法）

主料：排骨500克，土豆500克

调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克

做法

1、将排骨剁成5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

第一步准备备肋排一斤，放入锅里加水焯一下备用，第二步锅里加入植物油和糖，把糖炒成糖色，第三步把排骨放入锅里加水浸过排骨，第四步加入料酒、醋，老抽后大火转小火闷20分钟。第五步最后收汁出锅。