炸肉丸子只放馒头不放淀粉可以吗（炸丸子放馒头是不是脆的）

炸肉丸子时，只放馒头而不放淀粉是可以的，但是口感和质地可能会有所不同。淀粉可以使肉丸子的口感更加嫩滑，而馒头则会使肉丸子更加松软。

如果你想要尝试只放馒头的肉丸子，可以将馒头揉成碎末，与肉馅混合均匀，然后用手揉成小球状，放入锅中炸熟即可。需要注意的是，由于馒头中含有一定的水分，所以在炸制过程中要控制好火候和时间，以免肉丸子糊掉。

另外，如果你喜欢更加松软的肉丸子，可以在肉馅中加入适量的水，让肉馅更加湿润，然后再加入馒头末混合均匀。这样，肉丸子的口感会更加松软，而且馒头中的淀粉也会帮助肉丸子保持形状。

炸肉丸子只放馒头而不添加淀粉是可以的，但是淀粉在炸制过程中起到了增加丸子的酥脆口感的作用，同时也可以使丸子更加紧实。如果只使用馒头而不加淀粉，可能会导致丸子的口感较为松散。因此，如果是希望得到更好的口感，建议在炸肉丸子中添加适量的淀粉。