酱方红烧肉最正宗做法（三种酱做红烧肉的方法）

酱方红烧肉是一道非常经典的上海菜，其特点是肉质酥烂、酱汁浓郁、入口即化。下面是一种酱方红烧肉最正宗的做法：

材料：

五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐

步骤：

五花肉切块后，用开水焯水去除血沫和杂质。

锅中加入少许油，加入生姜片和葱段炒香。

加入五花肉块煸炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，炒出香味。

加入足够的水，没过肉面，加盖小火炖煮1-2小时，直到肉质酥烂。

开盖后收汁，加盐调味，最后撒上葱花即可。

酱方红烧肉的特色在于浓郁的酱汁和酥烂的肉质，因此在烹饪过程中要注意火候的掌握和炖煮的时间，以免肉质过烂或者过于生硬。另外，可以根据个人口味适当调整香料和调料的用量。