虾变色就熟了吗（冰箱里的虾变色了怎么办）

熟了

虾一变色就熟了。在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。

煮虾是很有技巧的，如果你买的活蹦乱跳的虾，一定要用凉水煮，放上葱，姜，蒜稍微放点花椒，大料，盐放少许，开锅后十分钟，即可关火，这个时候的煮虾恰到好处，肉质鲜嫩，如果你种时间长了的话肉就变老了，如果住的时间不到十分钟的话，有的友友看到下一变色就关火，这样是错误的，不煮熟吃起来很危险，河虾还行，如果是海虾容易中毒！