做馒头的面粉可以做蛋糕吗（怎么发面又松又软）

馒头面粉主要是普通面粉，通常用于制作馒头等面食，而蛋糕面粉则是低筋面粉，其含有的蛋白质含量较高，适合制作蛋糕等烘焙食品。因此，馒头面粉和蛋糕面粉在配方和用途上存在明显的区别，所以不能直接将馒头面粉用于制作蛋糕。虽然馒头面粉可以做蛋糕，但是馒头面粉中的蛋白质含量较高，会导致蛋糕材质比较粘稠，口感会变得较为粗糙。因此，在制作蛋糕时，最好选择专门用于烘焙的蛋糕面粉，以确保蛋糕口感和质地的完美。

蒸馒头的面粉可以做蛋糕；将蛋黄，蛋清分开，放入两个干燥的容器，将白糖放入蛋黄中将蛋黄打成泡沫状，打至蛋黄发白，将蛋清打至奶油状；将蛋黄倒入蛋清，筛入面粉拌匀，鸡蛋糊倒入模具，大火蒸锅蒸20分钟，蒸熟后焖至两分钟后取出即可。