如何腌制老黄瓜咸菜（家庭腌制黄瓜）

主料：黄瓜5000g

调料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量

做法步骤：

1、新鲜黄瓜洗干净；

2、先切段，再一分四；

3、切好姜、蒜；

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；

6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。