做麻花用什么面粉（软麻花用哪种面粉做）

做麻花一般使用中筋面粉。中筋面粉蛋白质含量为10.5%～12.5%，面筋含量适中，既能做出松软可口的面食，也能做出有嚼劲的麻花。如果使用高筋面粉或低筋面粉，做出的麻花口感会有差异，并且可能会出现断裂或过软的情况。因此，为了使麻花生坯具有良好的可塑性，口感松软，香酥适口，使用中筋面粉是一个较为合适的选择。

制作麻花一般使用中筋面粉或者高筋面粉。这两种面粉的蛋白质含量较高，可以保证麻花的口感和形状。如果只有低筋面粉，可以适当加入一些玉米淀粉来增加面粉的筋度。