酥蛋丝的做法

步骤 1

取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫。

步骤 2

在烤盘上喷上植物油，再铺上吸油纸。

步骤 3

用筷子测油温，冒小气泡就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的蛋丝就越细。

步骤 4

转圈式的甩起来，待颜色明亮之后翻面，像一块蕾丝手帕一样，炸至金黄捞出放入盘中。

步骤 5

一次一小勺的炸，要有耐心。炸好的蛋丝用擀面杖压碎压实。

步骤 6

做两个口味，一个原味一个蔓越莓。

步骤 7

撒好蔓越莓之后盖上厚厚的吸油纸，拿出了所有的家当菜板用来压出多余的油。

步骤 8

我压了24小时揭开的，成型后真的非常好看，切块摆盘。

步骤 9

蕾丝蛋酥当下午茶太好不过了。

步骤 10

酥到掉渣入口即碎。