怎样煮鹌鹑蛋不烂皮好剥（鹌鹑蛋正确煮法好剥）

凉水煮，凉水浸。

具体讲就是：

鹌鹑蛋洗干净后，要凉水下锅，与凉水一起，小火煮开。

再煮三四分钟，就熟了。

凉水下锅开煮，不易破。

煮熟的鹌鹑蛋放进凉水里浸两分钟，然后剥。

此时，凉水使得鹌鹑蛋皮与蛋分开了，一扯整个皮就掉下来了。

首先，我们准备适量的鹌鹑蛋，冷水放入锅中煮一下，加入少许食盐，食盐既能入底味，又能促进蛋白质收缩，方便壳蛋分离。 水烧开以后煮5分钟就熟了。

把鹌鹑蛋捞出来，并放入冰水中浸泡一下，利用热胀冷缩的原理进一步促进鹌鹑蛋脱壳。