牛尾骨要怎么做好吃

原料：牛尾、大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。

做法步骤：



第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。



第2步、入凉水锅中，大火煮开。



第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。



第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。



第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。



第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。



第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。



第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。



第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。



第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。



第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨