鳝鱼胆破了会苦吗（黄鳝苦胆有什么功效）

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黄鳝是苦的原因可能有两种情况。一种是因为在烹饪黄鳝时，鳝鱼的苦胆被处理破了，没有清理干净，导致胆汁是苦的。

另一种可能是处理过程中戳破了苦胆。无论是哪种情况，炖出来的黄鳝都会带有苦味。