泡菜坛子起白花发霉的处理方法如下：
1. 检查泡菜坛子是否完全密封，如果密封不良可能导致湿气进入坛子，加速发霉。如果发现密封不良，可以更换坛盖或者用保鲜膜重新封口。
2. 温水清洗：将泡菜坛子用温水冲洗，用刷子或布将发霉的白花清除干净。要注意不要将发霉的部分碰到其他泡菜或容器。
3. 酒精消毒：用75%浓度的酒精溶液擦拭发霉的区域，彻底消毒。然后用纱布或者纸巾擦干。
4. 晾干：将坛子晾干，确保完全消除湿气。
5. 重新填充泡菜：将泡菜重新装入坛子中，确保泡菜完全浸泡在盐水中，以防霉菌再次滋生。可以用干净的石头或者碗盖压在泡菜上方，确保泡菜被完全浸泡。
6. 密封保存：将坛子重新密封，放置在干燥、阴凉的地方保存。
此外，可以采用以下方法预防泡菜坛子发霉：
- 使用干净的容器和工具：在制作泡菜之前，确保使用干净的容器和工具。洗涤容器和工具时，最好使用开水烫杀细菌，确保无残留。
- 注重卫生：在制作泡菜的过程中，要求保持手部和工作区域的清洁，避免将污染物接触到泡菜和容器中。
- 添加适量盐：在制作泡菜过程中，加入适量的食盐有助于抑制霉菌和细菌的生长。
- 存放在适宜的温度：泡菜坛子应存放在阴凉、干燥且通风良好的地方。避免阳光直射和高温潮湿的环境，以防霉菌滋生。
