牛肉炖久了会使营养流失吗（牛肉为什么不能久炖）

1.

这种情况不会损失。

2.

指导意见：牛肉是非常营养的膳食，蛋白质的结构完全。牛肉里面的大量蛋白质、维生素A及B族、微量元素及钙质，不会被长时间加热所破坏。长时间的炖煮，会使肉质酥软，容易被胃肠消化，并且在脂溶性的汤汁中，更易被人体吸收。

不会，肉质长时间被煮，一定会有不同程度的营养流失，所以一般煮至熟透就好，煮太长时间无论从营养还是口味上，都会被破坏，这就是过犹不及吧。