腊八蒜的醋需要熬吗（正宗腊八蒜的醋用熬开吗）

腊八蒜的醋不需要熬

泡蒜的醋可以不用煮开，因为只要酿造的方法正确，运输的过程卫生，一般来说，醋不会坏掉的。 生醋里面有多种有益菌和微生物，对人体很好。

腌制腊八蒜不需要把醋烧开。

腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终让大蒜变成漂亮的绿色。

腊八蒜的醋不需要熬。生醋最好(✪▽✪)，入味，而且腌制出来的蒜翠绿，脆。熬的醋腌制出来的蒜就不脆了，而且味道不新鲜。