炒义乌羊肉正宗做法（炒羊肉正确做法大全）

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克

调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克

炒羊肉的特色：

色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。炒羊肉的做法：

1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片

2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好

3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁

4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油

5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成

用料

香菜 洋葱 红椒 羊腿肉 花椒 盐 白胡椒粉 糖 孜然粉 辣椒粉 淀粉

做法1.红彩椒、洋葱、切丝，香菜切段备用

2.羊肉剔除筋膜、肥油，切片备用

3.向羊肉中依次放入花椒水、料酒、酱油、白胡椒粉、干淀粉，充分搅拌均匀

4.热锅凉油，油温6成，放入羊肉划散

5. 再放入洋葱，翻炒均匀