卤牛肉腱需要多长时间（卤牛肉腱子多长时间最好高压锅）

具体时间不好定，还要看用什么锅，高压锅就快，我喜欢用煤气，大火烧开，用小火慢炖，买老牛的毽子就要煮的时间长一点儿，小牛的肉嫩就可以好的快些，想要卤牛肉好吃，必须要有卤汤浸泡牛肉，让牛肉健子入味才好吃。

最佳时间两小时。

 卤牛肉腱子最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腱子这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。