一小时，选新鲜牛腱子肉，放碱水里浸泡一个小时，捞出沥水刀切成斤块，放入开水锅里，同放花椒桂皮，陈皮半夏，老抽料酒，精盐鸡精大火烧开五分钟，改稳火炖一个小时，放入葱姜蒜末耗油小火焖煮一个小时，冷却出锅即可。
牛腱子肉做卤肉是非常好吃的，用正常锅大约一个小时左右，如果用高压锅40分钟就可以，酱的肉，还有筋膜，肥瘦相间，做卤肉是非常香的
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