干笋子炖腊排骨做法 怎么做干笋子炖腊排骨（腊排骨炖鲜竹笋的正宗做法）

制作步骤如下：

1. 将干笋放入锅中，加水，泡面条，煮沸，关火10分钟，待干笋软化。

2. 将软化的竹笋切成小块备用。

3. 腊排骨建议煮之前去一下咸味，方法是在水中泡3-4个小时左右，或者焯水一次（大火煮约15分钟），然后洗干净沥干。

4. 鸡架焯水煮沸沥干水备用。

5. 将鸡排切碎，排骨放在锅底，加入姜片，将干笋浸泡在水中。

6. 大火烧开后转小火烧1小时后即可食用。腊排骨本含咸味，经过小火慢炖咸味分解到汤汁中，所以不再需要加盐。炖的时间不宜过长，排骨炖烂了没嚼劲，失去了腊排骨的香味。

材料：

腊排骨、干竹笋、香菇六个、红枣六颗、料酒，生姜、葱、香菜、鸡精。

步骤：

1、腊排骨洗干净，放锅煮，倒入料酒、生姜，烧开去浮沫；

2、小火煮一个小时；

3、转大火加入干竹笋、香菇、红枣开，转小火煮半小时；

4、加入鸡精调味，熄火出锅，撒上葱、香菜。