怎样使炒菜的肉变得烂（肉煮不烂放点什么容易烂）

要使炒菜的肉变得烂，首先要选择适合慢炖的肉类，如牛腩或猪肉里脊等。将肉切成适当大小的块状，再用腌料腌制一段时间，让其更加入味。

然后在锅中倒入足够的油，加热后将肉块倒入锅中煎炒，直至表面变色。

接着倒入少许水或高汤，再盖上锅盖，小火慢炖至肉变得烂软入味，最后加入调料和蔬菜一起翻炒均匀即可。这样可以确保炒菜的肉变得烂而不柴。

如果是做牛肉的话，建议直接放入嫩肉粉，这样味道口感都增加的比较多。也可以先把肉煮烂后再炒 不过味道肯定要差一些。