区别在于它们的融点和用途不同。8度棕榈油的融点较低，通常用于制作糖果、巧克力、饼干等烘焙食品，可以增加食品的口感和质地。而24度棕榈油的融点较高，通常用于制作油炸食品、薯片、方便面等加工食品，可以提高食品的稳定性和耐高温性。此外，24度棕榈油还常用于制作肥皂、化妆品等日用品。
棕榈油的度数就是指它的熔点--固态转为液态24度棕榈油--在温度大于等于24摄氏度时是液态,低于24摄氏度时是固态。
8度棕榈油--在温度大于等于8摄氏度时是液态,低于8摄氏度时是固态。
24度及以下度数的棕榈油，可作为调和油和餐饮油的原料油，也用于饼干、方便面及其他它副食品。占目前棕榈油消费的绝大部分份额。24度棕榈油可以被分离成8度、10度，12度、18度的棕榈油，而低熔点的棕榈油在天气寒冷的时候，尤其在中国北方地区，照样可以用来食用消费，且价格相对便宜。
24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。
区别就是度数不一样用途不一样，24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；8摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。
