1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。
2、生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。
4、生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。
5、蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。
生蚝在烹饪的时候，一般都是带壳烹饪的，所以在清洗前也一定要把它的外壳给刷洗干净。
由于生蚝壳是很锋利的，所以说可以带着胶皮的手套用刷子把它刷干净，生蚝外壳清洗干净后，接着放在清水中，然后在水里面滴上几滴的麻油，接着让它开始在水里泡制，大约泡两到三个小时，就可以看到盆底有着很多的脏东西，这些都是生蚝身体内的泥沙，这样处理过的生蚝清洗起来是很方便的。
等生蚝把它体内的泥沙吐完之后，就能够开始清理它的内脏啦，找到一个内外连接的小缝隙，再用刀子把肌肉挑断，然后打开生蚝外表厚重的外壳，去壳之后可以看到，里面黑色的部位。
把这个黑色的部位给摘掉，清洗干净，这个里面有着少量的粪便，清理干净的生蚝，再用清水重新冲洗干净，就可以进行烹饪啦。
