卖炒粉和汤粉需要的工具主要有以下几种：
1. 炒锅：
炒粉和汤粉都需要用到炒锅，炒锅要选择平底的，底部要厚实，这样可以保证食材均匀受热，不容易糊底。
2. 炉灶：
炒锅需要放在炉灶上进行加热，炉灶要选择火力大、温度可调的，这样可以控制火候，炒出更好的口感。
3. 筷子：
炒粉和汤粉需要用到筷子进行搅拌和翻炒，筷子要选择长一些的，这样可以避免被热油溅到。
4. 碗、勺、叉子：
用来盛放和搅拌调料。
5. 刀、菜板：
用来切菜和准备食材。
6. 水壶：
用来煮水，制作汤粉时需要用到。
以上是卖炒粉和汤粉需要的基本工具，当然还有其他一些辅助工具，如油瓶、盐瓶、酱油瓶等，这些可以根据实际需要进行选择。
操作步骤：
1. 准备食材：
将需要的食材洗净、切好备用。
2. 热锅加油：
将炒锅放在炉灶上，加入适量的油，烧热。
3. 炒食材：
将食材放入炒锅中，用筷子翻炒，炒至熟透。
4. 加入调料：
将调料放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀后倒入炒锅中，继续翻炒。
5. 煮汤粉：
将水煮开，加入汤粉，煮至熟透。
6. 装盘：
将炒粉和汤粉装盘，即可食用。
以上是卖炒粉和汤粉的基本操作步骤，需要注意的是，炒锅要保持干燥，不要加入过多的水，否则会影响口感。
同时，调料的搭配也很重要，要根据不同的口味进行调整。
需要准备的工具就是刀具，炒锅，煤气灶，推车，碗，瓢，盆，盘子，筷子，铲子，叉子，煤气，桶装水，塑料袋，等等。
