拌肉馅时里面的肉筋怎么处理（调猪肉肉馅的正确方法）

拌肉馅时里面的肉筋是肉中的筋膜组织，它的存在会影响口感和口感质量。因此，在制作肉馅时应该将肉中的筋膜组织去除。

处理方法是将肉经过剁肉机或手工剁碎后，用手轻轻揉搓，将筋膜组织揉出来。在揉搓过程中，可以加入少量淀粉或面粉，以便更好地将筋膜组织去除。去除筋膜组织后，肉馅口感更加细腻，口感更好。