鏊子怎样开锅不粘（铝鏊子开锅的正确方法）

开锅时主要使用的是猪油或者猪皮。

一是用清水把锅清洗干净，使劲刷就是了。

二是把鏊子放在炉子上，开火，鏊子热后，用猪皮在鏊子上反复擦拭，猪皮可以出油，慢慢渗透进鏊子。猪油的作用可以让锅不粘，也可擦出不溶于水的杂质。

三是让锅自然晾凉，千万不要用冷水冲，晾凉后，再用温水清洗一次。

四是重复第二步。这样就开好了。

1、新买的鏊子洗干净，放煤气灶上小火，感觉热了放猪油一勺，用白菜叶子涂开，一直擦5-10分钟，让锅吃足油，同时也擦除一些不溶于水的污渍。

2、把做煎饼的竹片和铲子也放上去用油擦一下，可以防锈、防粘。

3、关火，让鏊子自然冷却（不要用冷水急速降温），冷却后，再加温，用猪油擦一次，再冷却就可以正常用了。