33种鸡蛋的做法 ?? ??1。油煎荷包蛋 ??用料：鸡蛋1粒，酱油少许 ??做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好， ??可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 ??在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 ?? ??2。水煮蛋。 ??用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。 ??做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 ??煮的时间： ??三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 ??六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 ??十分钟，蛋全熟。 ?? ??3。水煮菏包蛋 ?? ??用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 ??做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 ?? ??4。生煎荷包蛋 ??用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水 ??做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。 ?? ??5.菜莆蛋 ??用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 ??做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 ?? ??6。菜豆蛋 ??用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 ??做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。 ?? ??7。肉碎煎蛋 ??用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。 ??做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹?渲腥绻?⒕跤筒还豢梢约有┯停?蛑芪Ы剑?逯亮矫娼鸹凭托辛恕? ?? ??8。虾仁煎蛋 ??用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。 ??做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。 ?? ??9。大葱煎蛋 ??用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。 ??做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 ?? ??10。腊肠煎蛋 ??用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 ??做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 ??炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 ?? ??11。 江鱼煎蛋 ??用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。 ??做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。 ?? ??12。芙蓉蛋 ??用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。 ??做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。 ?? ??13。啦啦煎蛋 ??用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量 ??做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 ?? ??14。蚝煎蛋 ??用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。 ??做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。 ?? ??15。苦瓜煎蛋 ??用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒， ??调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。 ??做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。 ?? ??16。豆腐煎蛋 ??用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。 ??调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。 ??做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。 ?? ??17。姜丝煎蛋 ??用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g ??做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 ?? ??18。银鱼煎蛋 ??用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。 ??做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。 ?? ??19。煎散蛋 I ??用料：鸡蛋3粒打散至起泡 ??做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 ?? ??20。煎散蛋 II ??用料：鸡蛋3粒打入碗中。 ??做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！ ?? ??21。蒸水蛋 ??用料：鸡蛋3粒， 水1碗。 ??味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。 ??做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。 ?? ??22。肉碎蒸蛋。 ??用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。 ??做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。 ??（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。） ?? ??23.大虾蒸蛋 ??用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许. ??做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了. ?? ??24.梅菜蒸蛋 ??用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许. ??做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。 ?? ??25. 家常鸡蛋汤 ??材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤. ??做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了. ?? ??26.扣肉蒸蛋 ??用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. ??做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了. ??注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥. ?? ??27.姜丝蒸蛋 I ??用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g. ??做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了. ?? ??28.姜丝蒸蛋 II ??用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g. ??做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了. ?? ??29.撒乐蛋饼. ??用料:鸡蛋3粒, ??虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用. ??脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 ??撒乐蛋饼做法： ??用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。 ??做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。 ?? ??30. 芙容炒蛋. ??用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝. ??做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了. ?? ??31.蒸半熟蛋. ??用料:蛋1粒,小碗1个. ??做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了. ?? ??32.茄汁豆荷包蛋. ??用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝. ??做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了. ?? ??33.酸甜蛋 ??用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒
