牛轧糖黏的原因是因为其主要成分是糖浆和坚果，其中糖浆含有大量的葡萄糖和淀粉糖，这些糖分子之间会形成氢键，使得糖浆具有很强的粘性。
同时，坚果中的油脂和蛋白质也会在加热过程中与糖浆产生反应，形成一种坚硬的结构。这种结构在口中咀嚼时会释放出更多的糖浆，进一步增加了牛轧糖的黏性。因此，牛轧糖黏的原因是由于其成分的特殊结构和相互作用所致。
牛轧糖特别黏，可能是里面的。坚果太少可以再配一些坚果进去，这样牛轧糖就不会那么黏了
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