主料
圆茄子一个
辅料
大蒜几瓣
葱花适量
淀粉少许
调料
稻米油适量
盐适量
香醋少许
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
1. 茄子洗净切成块状，放入清水中，加适量白醋浸泡十分钟后沥干水分备用。
2. 大蒜去皮切碎备用。
3. 葱花备用。
4. 热锅入油，放入大蒜末煸香。
5. 放入茄子翻炒至变软。
6. 料汁提前备好：碗内加入适量盐，生抽，香醋，淀粉，蚝油搅匀备用。
7. 把调好的料汁淋入焖煮十分钟。
8. 焖煮软烂时，撒上葱花即可。
主料：茄子300g， 猪肉末200g
辅料：油30克 ，盐10克 ，番茄酱50克 ，生抽 5克 ，香醋3克
步骤1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片3.夹上肉馅。
4.取适量面粉与3勺淀粉一个鸡蛋加水调成面糊.5.茄盒放入面糊。
6.炒锅中放入200ml的油，烧至8成热的时。
7.将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
8.炸好的茄盒。
9.番茄酱两勺 加入香醋两勺 生抽两勺 一勺淀粉 再加入适量的清水 搅拌均匀。
10.热锅放入适量的底油 放入蒜末。
11.放入炸好的茄盒 浇上调好的料汁。
12.焖一会儿。
13.收汤 即好。
