油麦菜怎么炒又绿又脆（怎么炒油麦菜最好吃窍门）

油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳。它是餐桌上比较常见的一道菜。炒的时候用大火????炒，不要炒太很，就会又绿又脆。