焉咸菜放油会坏吗（咸菜放在冰箱里冷冻行吗）

不全是。腌咸菜有两种类型，一种是水腌，这种腌法不能见油，而且咸菜不能露出水面，通常要用大石头压着；另一种是干腌，就是没有水，把食物和调料搅拌均匀后按压在坛子里封口，这种腌法对油的要求不严格，有的甚至把油倒入和食物中一起搅拌均匀腌渍。