菜做酸了怎么补救（冰箱里的菜加热为什么酸）

放辣中和，因为酸醋是碱性，辣椒含有一种酸，能中和它！

菜太酸了可以试试以下方法补救

1.炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

2.在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。

炒菜的时候，如果醋放多了菜的味道就会变得特别酸，这个时候比较建议你可以缓解的方法，就是在菜里再放一些辣椒重新炒，辣椒中含有一种酸性物质，酸醋是碱性的，放辣椒进去，重新炒菜就能够起到很好的中和作用。做菜这件事不能强求一般都是看天赋，但是经过后天的训练也会有所改善，建议做菜的时候不要放太多的调味料，以免影响菜的口感，放太多盐对身体也是不好。