刚出锅月饼怎么发（烤箱做月饼注意事项）

刚出锅的月饼禁止马上分切，因为刚出炉的月饼皮薄酥脆，内部馅料黏稠软糯。此时分切，会破坏月饼皮的组织，馅料也会流淌出来，影响美观和口感。

建议将月饼取出烤盘，放置于室温阴凉处自然冷却至不烫手（约2-3小时）。冷却后的月饼皮既薄又脆，馅料也凝固，切开后形状完整，不会粘刀，口感也更加细腻醇香。