为什么用酵母发面蒸的包子发粘（用安琪酵母发面蒸包子的正确方法）

当面团经过过度发酵时，其表面可能会变得湿润和粘稠。过度发酵可能导致面团的蛋白质结构破坏，产生过多的水分，使面团变得黏糊糊的。