用酵母发的包子料为什么那么粘手 怎样才不至于那么粘（包包子用什么酵母最好）

粘手是因为发酵的不完全，或者水放的太多的原因。可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。正确的做法如下： 一、发面的时候最好用温水。 二、揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。一般需要10到15分钟以上，面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。 三、二次发酵的时候，一般15到20分钟就行了。 四、蒸好不要马上开锅，闷上2、3分钟。在开盖即可。